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L’agroforesterie, vers un café d’avenir ?

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Face aux nombreux défis environnementaux actuels, repenser les systèmes de monocultures intensives de caféiers est devenu un impératif. N’oublions pas que le café est avant tout un arbre ! Dans les régions caféicoles d’Amérique latine comme le Nicaragua, le Guatemala...

Nouvelle ère pour le Robusta ?

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Nouvelle ère pour le Robusta ? Si vous connaissez un peu le café, vous savez probablement que l'arabica est la principale espèce de café utilisée pour le café de spécialité. Mais le café de qualité provient-il uniquement de l'arabica? Le robusta est-il toujours...

Eugenioides

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Eugenioides, un café de compétition ?     Eugenioides revient sur la scène mondiale   Coffea eugenioides, membre éminent du genre Coffea et parent diploïde de C. arabica aux côtés de C. canephora, détient une place unique dans l'écologie et l'histoire...

Le producteur de café

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  // Le producteur de café   Le métier de producteur de café, véritable colonne vertébrale de l'industrie du café, est à la fois complexe et exigeant. Ceux qui embrassent cette profession se doivent d'être à la fois agriculteurs, entrepreneurs et visionnaires,...

L’importateur de café vert

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        // L'Importateur de Café  Au sein de l’univers du café de spécialité, il existe un métier discret mais fondamental, celui de l’importateur de café vert. Il occupe une position stratégique au sein de la chaîne d’approvisionnement du café....

Le torréfacteur

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« La torréfaction révèle les arômes d’un terroir, d’une variété. Cette complexité rend notre métier exceptionnel. » Kawa Le torréfacteur:  // Exploration des métiers dans le cafe: Le torréfacteur désigne à la fois le nom de l’artisan qui cuit le café et l'appareil sur...

Le Barista

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Le Barista // Exploration des metiers dans le cafe “Just a brown solution who wakes you up” A film about coffee   Le café est la seconde matière agricole échangée au monde.  Lorsque l’on savoure un café, il est difficile d’imaginer tout le processus et les étapes...

La Claque Café en Colombie

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En cette fin d’année 2023, les projets se bousculent pour l’équipe de La Claque Café ! Avant l’ouverture de La Claque Café Boutique dans le centre de Nice, Emmanuel et Thibaut sont partis en prendre plein les yeux en Colombie pour un voyage au cœur des plantations et...

Championnat de France d’AeroPress

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La Claque Café École, organisatrice officielle du Championnat de France d'AeroPress 2022   Retour sur l'événement 100% AeroPressers ! En cette année pleine de nouveautés et de rebondissements, La Claque Café a décidé de reprendre le reprend le flambeau au Réseau des...

Podcast La Claque Café x EventShake

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Podcast La Claque Café x BookingShake Nous sommes heureux et nous avons le plaisir de vous partager le podcast enregistré en collaboration avec Clémence Férault de BookingShake / Event Shake. Un parcours fascinant ! Emmanuel Buschiazzo, fondateur de La Claque, nous...

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Formations :
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