Module 3 – Espresso
300,00€ TTC
L’espresso, le classique, si beau et si complexe… à préparer ! Derrière, cette boisson se cache une technique, des gestes et des paramètres que vous découvrirez et pratiquerez durant ce module réalisé sur une machine espresso semi-pro : La Marzocco Linea Mini. Vous verrez les fondamentaux : de la maintenance du matériel, au réglage du moulin afin de réaliser l’extraction parfaite d’un espresso.
Durée : 4 heures
Lieu : 6 rue d’Estienne d’Orves, 92110 Clichy (Intencity)
En savoir plus
• Historique de la machine espresso
• Environnement : le matériel
• Qu’est-ce qu’un bon espresso ?
• Définition de l’espresso
• Dose
• Volumétrie
• Ratio
• Granulométrie
• Distribution et tassage
• Température de l’eau
• Protocole de réglage d’un moulin
• L’impact de la torréfaction
• Entretien du moulin et de la machine espresso
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