Ecole

Charlotte & Julian Arroyave

Barista training was taylored-made and beyond our expectations ! Thanks to Emmanuel and Sandra for your hospitality, attention and availability. Being specialists in importing and roasting, we needed this training in order to showcase our coffees and meet our customers’ demands.

Channa Galhenagé

Je connais Sandra et Emmanuel depuis quelques années. Quand ils ont lancé l’école, je n’ai pas hésité à envoyer mes baristas pour une formation initiale ou approfondie, en français ou en anglais pour certains. Tous les baristas ont témoigné d’une bonne formation passée dans une ambiance décontractée. Je n’hésiterai pas à leur faire confiance dans l’avenir.

Charlotte et Julian Arroyave

Une formation barista sur mesure et au-delà de nos espérances ! Merci à Emmanuel et Sandra pour votre accueil, écoute et disponibilité. 

Étant spécialistes de l’importation et torréfaction, il nous manquait cette formation afin de mettre en valeur nos cafés et répondre aux demandes de nos clients.

Barista Academy

Un savoureux plaisir de collaborer avec la Claque Café dans le cadre du programme Barista Academy de l’Université du Café. Sandra et Emmanuel ont donné des formations à des personnes détenues de la Maison d’arrêt de Fleury-Mérogis. En plus d’être d’un grand professionnalisme, tous les deux sont de très bonne compagnie ! Leur approche est ludique, riche et accessible, ils savent éveiller les curiosités.

Magali B

Un plaisir d’avoir réalisé ma formation avec Emmanuel qui est un formateur passionné et passionnant. Une belle rencontre et un enseignement riche en contenu et en pratique que je recommande chaudement.

Mathieu L

Excellente formation riche et complète pour devenir Barista. Emmanuel est très pédagogue et saura vous apporter toutes les compétences nécessaires pour définir votre moulin, extraire « espresso » et mousse de lait comme un pro. Merci et à bientôt !

Camille J

En 2019, j’ai fais la connaissance de Sandra et Manu lors d’un événement et ils m’ont paru très accessibles. C’est surtout l’approche qu’ils avaient du café qui m’a beaucoup plu. Une approche simple, sans prise de tête, avec humour, détente, sur un produit d’exception. Formation complète avec une belle approche humaine et sans prétention. Tout ce que je recherchais dans un milieu qui m’était totalement inconnu.

Marc-Antoine H

J’ai été ravi de me former aux méthodes douces avec La Claque. Situation sanitaire oblige, Emmanuel s’est adapté pour que nous puissions faire cela en visio et il a été particulièrement généreux en répondant à mes nombreuses interrogations (souvent bien au-delà du programme). J’ai pu acquérir les connaissances qui me permettent aujourd’hui d’expérimenter par moi-même en attendant de passer au niveau supérieur.

Vincent P

Que l’on soit débutant ou confirmé, passionné ou curieux, je ne peux que recommander d’apprendre et ré-apprendre ce qu’est le café avec Sandra. Elle a une grande facilité à vulgariser son propos et à déconstruire les raisonnements et les gestes, ce qui facilite grandement la mémorisation. La passion est définitivement ce qui l’anime.