Café école

Formation aux métiers et aux arts du café

Notre offre de formation

Solutions de financement

Logo Qualiopi
La Claque Café école est un organisme de formation aux métiers du café, dont la qualité des actions de formation est certifiée ! Nous proposons deux programmes de formation sur-mesure en fonction de tes projets.

Programme High Five
Spécialement conçu par nos soins, notre programme se décline en six modules (Analyses sensorielles, Caféologie, Espresso, Latte art, Méthodes douces, Mise en application/porteurs de projet) couvrant les thématiques essentielles à la pratique du métier de barista.

Coffee Skills Program (CSP)
Un programme proposé par la Specialty Coffee Association (SCA), qui forme à n’importe quelle étape de ta carrière. Nos formateurs AST (Authorized SCA Trainer) sont habilités à enseigner les modules suivants : Découverte du café, Barista, Méthodes douces et Durabilité du Café.

Notre certification qualité permet de faire des demandes de financement sur les deux programmes que nous proposons.

Programme High Five

High Five est notre programme datadocké de formation aux métiers et aux arts du café. Il s’adresse principalement aux professionnels des filières café ou CHR et à des porteurs de projets en reconversion, mais aussi aux « home baristas ». C’est notre programme 100 % : 100 % de taux de réussite, 100 % de satisfaction.

Notre pédagogie

L’accès au parcours High Five est à la fois fluide et flexible, avec une souplesse au niveau du planning et des modules pour s’adapter à la vie et aux besoins variés des stagiaires. Le contenu de formation sera prodigué au travers d’une pédagogie innovante et participative, à la pointe de la technologie, et qui s’adresse à toute la communauté du café, du novice à l’expert.

Notre expérience

Avec sept ans d’expérience en tant que formateur caféologue, certifié par la Specialty Coffee Association (Emmanuel Buschiazzo est AST du Coffee Skills Program), ambassadeur de La Marzocco en France, nous proposons un contenu et un espace qui reflètent nos exigences de qualité, notre professionnalisme et notre engagement à transmettre les meilleures pratiques avec passion, authenticité et humanité.

Certifiez
vos progrès

%

Taux de réussite certification SCA

La claque café

Programmes SCA

Notre organisme de formation est habilité à enseigner les cours du Coffee Skills Program de la SCA (Specialty Coffee Association) et à délivrer les certifications sur les modules suivants : Découverte du café, Barista, Méthodes douces et Durabilité du Café avec Emmanuel Buschiazzo .

Chaque module se découpe en trois niveaux : Initiation, Intermédiaire et Professionnel. Les épreuves sont à la fois pratiques (examen sur place) et théoriques (examen en ligne). Les niveaux Initiation sont les seuls qui peuvent être enseignés à distance, en conférence vidéo.

LA CLAQUE CAFÉ ÉCOLE PROPOSE AUSSI

DES ATELIERS POUR PARTICULIERS

pictogramme café filtre

Café filtre

pictogramme cupping

Cupping

pictogramme latte art

Latte art

Pictogramme atelier café fromage

Accords Café-Fromage

Faisons
équipe!

Accompagnement de projet

Consulting

Tu désires profiter de l’expérience de professionnels du café, et tu as bien raison ! Soucieux de promouvoir l’essor du café de spécialité en France, nous encourageons les porteurs de projet à se faire suivre au-delà de la formation initiale pour tout ce qui concerne le café et les autres services et produits de qualité du coffee shop. Parlons de tes besoins : du sourcing à la création de la carte, au choix de l’équipement, à l’agencement de l’espace de travail, à la gestion du stock, aux techniques de vente et jusqu’au recrutement.

La parole est à

Nos Alumni

Personnes formées à l'art du café
AllProHome barista
Home barista

Magali B

Un plaisir d’avoir réalisé ma formation avec Emmanuel qui est un formateur passionné et passionnant. Une belle rencontre et un enseignement riche en contenu et en pratique que je recommande chaudement.

Head barista

Camille J

En 2019, j’ai fais la connaissance de Sandra et Manu lors d’un événement et ils m’ont paru très accessibles. C’est surtout l’approche qu’ils avaient du café qui m’a beaucoup plu. Une approche simple, sans prise de tête, avec humour, détente, sur un produit d’exception. Formation complète avec une belle approche humaine et sans prétention. Tout ce que je recherchais dans un milieu qui m’était totalement inconnu.

Réinsertion

Barista Academy

Un savoureux plaisir de collaborer avec la Claque Café dans le cadre du programme Barista Academy de l’Université du Café. Sandra et Emmanuel ont donné des formations à des personnes détenues de la Maison d’arrêt de Fleury-Mérogis. En plus d’être d’un grand professionnalisme, tous les deux sont de très bonne compagnie ! Leur approche est ludique, riche et accessible, ils savent éveiller les curiosités.

Home Barista

Marc-Antoine H

J’ai été ravi de me former aux méthodes douces avec La Claque. Situation sanitaire oblige, Emmanuel s’est adapté pour que nous puissions faire cela en visio et il a été particulièrement généreux en répondant à mes nombreuses interrogations (souvent bien au-delà du programme). J’ai pu acquérir les connaissances qui me permettent aujourd’hui d’expérimenter par moi-même en attendant de passer au niveau supérieur.

Propriétaire de coffee shop

Channa Galhenagé

Je connais Sandra et Emmanuel depuis quelques années. Quand ils ont lancé l’école, je n’ai pas hésité à envoyer mes baristas pour une formation initiale ou approfondie, en français ou en anglais pour certains. Tous les baristas ont témoigné d’une bonne formation passée dans une ambiance décontractée. Je n’hésiterai pas à leur faire confiance dans l’avenir.

Spécialiste contenus et barista en devenir

Vincent P

Que l’on soit débutant ou confirmé, passionné ou curieux, je ne peux que recommander d’apprendre et ré-apprendre ce qu’est le café avec Sandra. Elle a une grande facilité à vulgariser son propos et à déconstruire les raisonnements et les gestes, ce qui facilite grandement la mémorisation. La passion est définitivement ce qui l’anime.

Importers & Roasters

Charlotte & Julian Arroyave

Barista training was taylored-made and beyond our expectations ! Thanks to Emmanuel and Sandra for your hospitality, attention and availability. Being specialists in importing and roasting, we needed this training in order to showcase our coffees and meet our customers’ demands.

Home barista, passionné de photographie

Mathieu L

Excellente formation riche et complète pour devenir Barista. Emmanuel est très pédagogue et saura vous apporter toutes les compétences nécessaires pour définir votre moulin, extraire « espresso » et mousse de lait comme un pro. Merci et à bientôt !

Importateurs et Torréfacteurs

Charlotte et Julian Arroyave

Une formation barista sur mesure et au-delà de nos espérances ! Merci à Emmanuel et Sandra pour votre accueil, écoute et disponibilité. 

Étant spécialistes de l’importation et torréfaction, il nous manquait cette formation afin de mettre en valeur nos cafés et répondre aux demandes de nos clients.

Et toi ?

Débutant ou professionnel du café, n’hésite plus à venir nous rejoindre, nous avons un programme fait pour toi.

La claque café

Financement

Tu es salarié, employeur, dirigeant ou bien en recherche d’emploi, notre certification Qualiopi te concerne !

Nous t’accompagnons dans la constitution de ta demande de prise en charge auprès des organismes dédiés afin de t’aider à financer ta formation aux métiers du café.

Il est maintenant possible de payer ta formation en 3x ou 4x sans frais par carte bancaire. Pour plus d’informations, contacte Laure au 07 61 32 83 95 !