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// Le Barista:
Le dernier maillon de la chaîne ou la première personne que vous rencontrez lorsque vous entrez dans un café? Leur rôle va bien au-delà de la simple préparation du café. Gardiens du goût, artistes de l’espresso ou de méthode douce, c’est un réel connaisseur. Préparer un café peut sembler être un des gestes les plus ordinaires de la vie quotidienne mais l’élaboration de cette préparation relève d’un savoir-faire technique et souvent méconnu du public.
Voici quelques-unes des responsabilités clés des baristas :
- Parler de l’histoire du café, de ses origines, des différents terroirs et de ses spécificités aromatiques.
- Ajustement et calibrage du moulin pour une mouture adaptée à un mode d’extraction
- Préparation des expressos ou des méthodes douces ( V60, Chemex, piston, siphon) et proposer la meilleure extraction possible
- Savoir mousser un lait et proposer de belles boissons lactées avec du latte art
- Conseil clientèle et répondre aux demandes spécifiques et techniques des clients
Le café est devenu un sujet d’une grande actualité à l’échelle mondiale au cours des dernières décennies. Cette période a été marquée par une croissance et une innovation remarquables dans la manière dont il est préparé. Nous avons assisté à l’émergence de nombreux nouveaux acteurs dans le domaine de la torréfaction, à la création de coffee shops innovants, à une augmentation significative du commerce direct, ainsi qu’à un intérêt croissant pour la préparation du café à la maison, parmi d’autres évolutions majeures.
Un autre signe de cette transformation est la montée en popularité des championnats de barista, qui ont vu le jour dès les années 2000. Ces compétitions ont joué un rôle essentiel en attirant l’attention du public sur le café de spécialité et sur l’art de la préparation artisanale de café de luxe. Par conséquent, le café est en train de se métamorphoser, passant d’un simple élixir revigorant destiné à nous maintenir éveillés et concentrés au travail à une expérience riche en nuances et en plaisir gustatif.
