Coffee skills training

High Five program

High Five is our international coffee skills training program . It is mainly aimed at professionals in the coffee or catering sectors, at people with a career change project, but also at “home baristas”.

Our teaching method

Access to the High Five course is both fluid and flexible: the modules and planning thereof can be adapted to the trainees’ needs and schedules. The content is delivered through an innovative and participatory teaching method, using state-of-the-art technology, and is aimed at the entire coffee community, from novices to experts.

Our experience

With eight years of cumulative experience as independent trainers, certified by the Specialty Coffee Association (Sandra Bouckenooghe and Emmanuel Buschiazzo are both Coffee Skills Program Authorized SCA Trainers, or AST), we are La Marzocco France ambassadors. Both the content and space which we provide reflect our quality requirements, our professionalism and our commitment to teach best practices with passion, authenticity and humanity.

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Your progress

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Success rate for sca certification

La claque café

SCA program

Our training organization is authorized to teach the SCA (Specialty Coffee Association) Coffee Skills Program courses and to deliver certifications on the following modules: Barista Skills, Non-Espresso Methods (Emmanuel Buschiazzo), Sensory Analysis and Green Coffee (Sandra Bouckenooghe).

Each module is divided into three levels: Initiation, Intermediate and Professional. The tests are both practical (on-site exam) and theoretical (online exam). The Initiation levels are the only ones that can be taught remotely, by video conference.

La claque café école also offers

Individual workshops

Filter coffee
Cupping
Latte art
Coffee-Cheese pairings

Let’s work
as a team!

Project support

Consulting

You want to benefit from the experience of coffee professionals, and you’re right! In order to promote the development of specialty coffee in France, we encourage project leaders to go beyond their initial training, regarding all things coffee-related as well as the other quality products and services to be found in a specialty coffee shop. Let’s discuss your needs: sourcing, creating your menu, choosing your equipment, and arranging your workspace. We can also cover stock management, sales techniques, and even recruitment.

In the words of

Our Alumnis

People trained in the art of coffee
AllProHome barista
Head barista

Camille J

En 2019, j’ai fais la connaissance de Sandra et Manu lors d’un événement.
Ils m’ont paru très accessibles. C’est surtout l’approche qu’ils avaient du café qui m’a beaucoup plu. Une approche simple, sans prise de tête, avec humour, détente, sur un produit d’exception. Formation complète avec une belle approche humaine et sans prétention. Tout ce que je recherchais dans un milieu qui m’était totalement inconnu.

Opérateur de restauration, responsable F&B

Olivier S

Les 3 modules de formation auxquels nous avons participé n’ont laissé que d’excellents souvenirs. Au-delà des compétences professionnelles indéniables et de la remarquable fibre pédagogique d’Emmanuel nous retiendrons l’Homme, défenseur de valeurs et d’un savoir vivre que l’on ne retrouve pas chez tout le monde aujourd’hui. Notre équipe a réellement progressé, la qualité du service s’est améliorée, notre offre a pu s’étoffer et la satisfaction client était au rendez-vous

Porteur de projet

Hery R

J’ai été agréablement surpris par la qualité de cette formation chez La Claque Café Ecole, en présence de Sandra. J’ai apprécié le fait d’avoir une partie théorique, mais surtout pratique ; avec une mise en application de suite, avec la répétition des gestes, une méthodologie, des thématiques variées. Si vous cherchez une formation de bonne qualité, accessible à tous/toutes, je vous conseille fortement La Claque Café Ecole

Home Barista

Marc-Antoine H

J’ai été ravi de me former aux méthodes douces avec La Claque. Situation sanitaire oblige, Emmanuel s’est adapté pour que nous puissions faire cela en visio et il a été particulièrement généreux en répondant à mes nombreuses interrogations (souvent bien au-delà du programme). J’ai pu acquérir les connaissances qui me permettent aujourd’hui d’expérimenter par moi-même en attendant de passer au niveau supérieur.

Home barista, passionné de photographie

Mathieu L

Excellente formation riche et complète pour devenir Barista. Emmanuel est très pédagogue et saura vous apporter toutes les compétences nécessaires pour définir votre moulin, extraire “espresso” et mousse de lait comme un pro. Merci et à bientôt !

Torréfactrice

Hélène Aldicoglu

Une très bonne formation dense et ultra-complète avec une  formatrice très compétente et qui donne de l’intérêt au sujet. Sandra est à l’écoute c’est un atout grâce auquel j’ai pu me sentir soutenue et en confiance tout au long de la formation.

Importateurs et Torréfacteurs

Charlotte et Julian Arroyave

Une formation barista sur mesure et au-delà de nos espérances ! Merci à Emmanuel et Sandra pour votre accueil, écoute et disponibilité. 

Étant spécialistes de l’importation et torréfaction, il nous manquait cette formation afin de mettre en valeur nos cafés et répondre aux demandes de nos clients.

Propriétaire de coffee shop

Channa Galhenagé

Je connais Sandra et Emmanuel depuis quelques années. Quand ils ont lancé l’école, je n’ai pas hésité à envoyer mes baristas pour une formation initiale ou approfondie, en français ou en anglais pour certains. Tous les baristas ont témoigné d’une bonne formation passée dans une ambiance décontractée. Je n’hésiterai pas à leur faire confiance dans l’avenir.

Insta::@cafeloustic

Spécialiste contenus et barista en devenir

Vincent P

Que l’on soit débutant ou confirmé, passionné ou curieux, je ne peux que recommander d’apprendre et ré-apprendre ce qu’est le café avec Sandra. Elle a une grande facilité à vulgariser son propos et à déconstruire les raisonnements et les gestes, ce qui facilite grandement la mémorisation. La passion est définitivement ce qui l’anime.

Home barista

Magali B

Un plaisir d’avoir réalisé ma formation avec Emmanuel qui est un formateur passionné et passionnant. Une belle rencontre et un enseignement riche en contenu et en pratique que je recommande chaudement.

What about you?

Beginner or coffee professional, don’t hesitate to come and join us. We have a program tailored for you!